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2010-05
珈琲の淹れ方修行
- 2010-05-11 (火)
- 日記
9日の日曜日。前に紹介した喫茶店のマスター（こちら）に、珈琲の淹れ方講座をしてもらった。メンバーは私を入れて５人（１回５人が上限）。
マスター「いつも家でやっているようにやって下さい。では先ず中森さんから。」
ということで、いつも研究室でやってるようにやる。
マスター「……」「うちの豆買っていってもらって、その淹れ方で飲んでいただいてるんですよね？」
中森「はい。すみません」（とひたすら恐縮）
では次、どうぞ、ということで、エミコさんがやる。
マスター「いつもは何で淹れてますか？」
エミコさん「お玉です」
マスター「？？？」
とりあえずやる。残りの３人もやる。
マスター、「今日ほど、講座やってよかったと思ったことはありません。いやー、やってよかった～」「今までやっておられたことは全部忘れて下さい」。
そんなこんなで修行開始。実に懇切丁寧に教えて頂いた。
マスターは何度も「感じて下さい」とおっしゃった。そして実際に、水を触ったり、目でみたり、色々やった。「ほら、この感じ、覚えて下さいね」。
姿勢、バランス、体の使い方、呼吸、立ち位置、カップを置く場所なども教わった。基本的には武道で大切にしていることと同じである。しかし、それがなかなか出来ない。
コーヒーポットから注がれる湯の太さ、勢い、柔らかさ等々。
「コーヒーポットの中の湯の量、状態、水面の角度が感じられてませんね」
うおー、面白かった。
最後に自分で入れたコーヒーを飲みながら、ケーキをいただきました。
まだまだお伝えしたいことはたくさんあります。本当は、湯を注ぐところだけでも、何時間でもやりたいんですけどね。私らの修行時代は、こればっかり、何時間でもやらされました。もう「修行」なんて死語でしょう
けどね。でもね、あの時は、「なんでこんなことしないといけないか。掃除なんて何の関係があるのか」と思っていたが、今になって、その意味がすごくよく分かりますね。修行の経験の意味が。
マスターは何度も、「もう『修行』なんて死語でしょうね」と少し淋しそうにおっしゃった。私は静かに聞いていた。
今回のを「修行」というと、きっとマスターに悲しい顔をされるだろう。でも敢えて「修行」と言ってみた。
またコーヒー修行に行きたい。
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